小鱼馒头
“ 小鱼馒头 特别适合爱挑食的小宝宝们，精美可爱的小鱼造型让宝贝们更喜欢。当然也适合大众家庭，让馒头外形不再单调，朋友来家做客是最合适不过的拿手活了。如果想更加有营养就用牛奶代替水，我做的小鱼馒头没有加一滴水。”
[主料]
面粉：200g
牛奶：适量
小红豆：若干
[辅料]
发酵粉：3g+1g
热水：适量
鸡蛋：一个
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[小鱼馒头的做法步骤]
1、发酵好的面团2排气揉光备用3准备的东西
2、发酵白面团1、牛奶适量在温水里加热40度即可，放入3g发酵粉搅匀溶解；2、打入半个鸡蛋到150g白面粉里，倒入牛奶发酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把面粉搅拌成雪花状，这个时候就不要再加牛奶发酵水了，用手和成面团，要盆光、面光、手光。面团要硬点不要软了，如果软了加面粉；如果面团特别硬，可以用手占些牛奶发酵水进行揉面，不能直接倒入。3、进行发酵，时间大概1个小时。主要看室内温度发酵玉米面团1、牛奶适量在温水里加热40度即可，放入1g发酵粉搅匀溶解；2、打入半个鸡蛋到50g白面粉里+50g玉米面粉，倒入牛奶发酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把面粉搅拌成雪花状，这个时候就不要再加牛奶发酵水了，用手和成面团，要盆光、面光、手光。面团要硬点不要软了，如果软了加面粉；如果面团特别硬，可以用手占些牛奶发酵水进行揉面，不能直接倒入。3、进行发酵，时间大概1个小时。主要看室内温度
3、取一个小面团揉成圆柱体，长度大概8厘米左右，直径大概1.5厘米左右
43、分之一处用擀面杖擀成片状
5、用大拇指和食指在圆柱体的一端捏小鱼的嘴
6、切下来的小三角不要丢
7、切下来的小三角搓成圆条切下2个小面揪2、个小面揪用手指按成圆面片
81、、用剪刀在面柱上剪，只剪一面（鱼鳞）2、用手把2个三角捏薄（鱼尾）3、用圆条围绕住，把接口朝下（鱼头分解处）4、2个小圆面片占一点点清水贴在鱼头部位
9、用牙签分别在圆片中间扎个小洞取一粒小红豆分别按进左右小洞里
10、安完眼睛是不是很像了
111、、尾巴处用牙签压出横道2、鱼尾与鱼身连接处稍微往回收捏一下
12、这个小鱼就做成了
13、鱼尾也可以做成3个的（这个小鱼我是玉米面做的，由于灯光不太突出黄色）
141、、做好小鱼放到笼屉里醒15分钟左右2、蒸锅放入凉水，大概蒸20分钟左右3、蒸好后不要急着打开锅盖，停5分钟再揭盖子
15、这是蒸好的了（我们也可以制作各种颜色的小鱼，比如紫色的用紫薯加白面和面发酵，橘红色的用红萝卜汁代替牛奶和面，黄色用玉米面和南瓜泥都可以）
[小窍门]
尽量鱼的尺寸不要超过10厘米，要不然就不太好看了
和面团要硬，软了不太好成型
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童 早餐 馒头花卷 晚餐