花生栗子焖牛腩
“ 秋意渐浓，又到了栗子成熟的季节。走在路上，随处可以闻到四处飘散着的糖炒栗子的香味儿。
 栗子果肉金黄，味道甜美，是我国的特产。它养胃健脾，补肾强筋，是很好的食疗物品哦。
 栗子的吃法有很多种。在南方，用栗子做出的菜是宴席上的佳肴，板栗烧鸡、栗子炖猪蹄等是家喻户晓。在北方，糖炒栗子味美可口，香飘大江南北。
 在民间有“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂”之说。栗子碾碎，同糯米煮粥为上等药膳。”
[主料]
牛肉：700克
新鲜栗子：500克
[辅料]
新花生：150克
干红椒：4个
八角：3个
姜：适量
[配料]
盐：2茶匙
油：3茶匙
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[花生栗子焖牛腩的做法步骤]
1、牛肉切块，用凉水浸泡出血水。
2、反复浸泡，直至水清。
3、花生、栗子剥去外壳。
4、用开水将栗子烫一会。
5、很容易就可以将栗子皮剥掉。
6、锅中油烧热，下栗子翻炒一会，表面见透明状即可盛起。
7、锅中油烧热，爆姜片，下牛肉翻炒至无血水。
8、加入八角、干红椒，翻炒出香味。
9、加入盐、酱油，炒匀。
10、加入适量凉水；大火烧开，小火焖煮1小时。
11、下入洗净的花生，继续焖煮30分钟。
12、加入板栗，炒匀，再焖煮30分钟；调好味即可。
[小窍门]
1、、栗子剥去壳，用开水将栗子烫一会，很容易就可以将栗子皮剥掉。
2、、栗子所含糖分较高，糖尿病患者最好少吃。
3、、板栗生吃难消化，熟食易滞气，一次不可吃的太多，7-10个最好。当然了，隔会可以再吃啦。
4、、牛肉一般很不容易煮烂，用包好的茶叶一同煮，不仅牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
使用的厨具：炒锅
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