星月私房菜----泡椒木耳炒肉丝
“ 这道菜出锅较快，火小了肉的质感会很绵，所以一定记得用大火。快炒快出锅.”
[主料]
眉毛肉：100克
[辅料]
干木耳：50克
泡辣椒：25克
泡姜：25克
大葱：20克
花椒：6粒
老姜：适量
[配料]
郫县豆瓣：20克
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
水豆粉：适量
胡椒面：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[泡椒木耳炒肉丝的做法步骤]
1、眉毛肉切丝，老姜切丝，加少量盐 ,料酒 ,胡椒面 ,水豆粉码味20分钟左右。
2、用开水将干木耳发涨.
3、泡姜切块 泡辣椒对切郫县豆瓣切细。
4、大葱切成颗粒状。
5、锅中下菜油100克，大火8成热下肉丝爆炒。《这道菜出锅较快，火小了肉的质感会很绵，所以一定记得用大火。快炒快出锅》
6、等到肉开始变白快速倒入郫县豆瓣调和均匀。
7、紧接著倒入泡姜 泡辣椒。加数滴老抽。
8、接着是大葱，木耳。
9、最后加适量味精起锅装盘即可食用。