凉拌西兰花
“ 家家都做凉拌菜，但是能够把凉拌菜做好还真不是简单的，这里面也有些窍门的。
首先蔬菜焯水时，锅内要先放入一点油和盐，这样焯好的蔬菜会比较油亮光鲜；再就是不同的蔬菜焯水的时间也是不同的，不能把成熟度不同的蔬菜一起下锅；还有就是炒好的蔬菜一定要立即放入冷水中降温，这样颜色才漂亮。
西兰花菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。西兰花可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。”
[主料]
西兰花：150克
胡萝卜：50克
[辅料]
盐：1茶匙
植物油：1茶匙
香油：1茶匙
糖：1/4茶匙
味精：1/4茶匙
口味：原味
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌西兰花的做法步骤]
1、胡萝卜洗净，西兰花掰成小朵清洗干净。
2、胡萝卜去皮切片。
3、用切模把胡萝卜切出花型。
4、锅内加水，放入植物油和1/2茶匙的盐。
5、烧开后放入胡萝卜片先煮1分钟。
6、再放入西兰花煮2分钟。
7、把胡萝卜和西兰花捞出立即放入冷中降温。
8、把西兰花和胡萝卜捞出控干水分，放入大碗中，加盐、糖、香油、味精拌匀即可。
[小窍门]
1、、 根据成熟的难易不同的蔬菜焯水时间也应不同。
2、、 焯好的蔬菜应立即放入冷水中降温。