虾仁炒三素
[主料]
虾仁：适量
芹菜：适量
胡萝卜：适量
豆腐皮：适量
[辅料]
料酒：适量
蚝油：适量
鱼露：适量
生粉：适量
蛋清：适量
盐：适量
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾仁炒三素的做法步骤]
1、准备材料。虾仁去虾线洗净后控干水分。
2、然后加入料酒1勺 生粉2小勺 蛋清半个。
3、用手抓匀腌制10分钟。
4、胡萝卜擦丝 千张切丝 芹菜切段。
5、锅烧开水后，倒入虾仁焯一下。
6、然后捞出，只需要焯20秒。
7、然后盛出到盘中。
8、准备调料。
9、锅中倒油，加入胡萝卜翻炒。
10、然后倒入千张丝。
11、加入生抽2勺。
12、鱼露提鲜。
13、蚝油少许。
14、再倒入芹菜翻炒。
15、最后倒入焯过的虾仁。
16、翻炒几下 加蘑菇精调味即可。
[小窍门]
1、.胡萝卜要先放，它与油接触才会把营养释放出来。
2、.豆腐皮可以多煮一下没关系，就第二放。
3、.芹菜容易熟，所以要后放。
4、.虾仁本身焯过的，也容易熟，不然就老了。最后放。
5、.加调料时要一样接一样，边倒边炒，蔬菜炒的时间要快的，不然营养就留失的更多了。
而且颜色也会受影响。
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