木樨肉
“ 经久不衰的小炒“木樨肉”，过去在寻常百姓的家里，每逢家庭聚餐或老人们在儿孙环绕饮酒的时侯，常被上年纪的人们誉为，“纵有千般美食，好吃不过木樨肉”，每到那时，总让家里掌勺的老伴儿或儿媳炒这么一道菜。可见，数百年来“木樨肉”这道菜，在人们心目中的喜爱程度！”
[主料]
猪里脊肉丝：150克
水发木耳：150克
水发黄花菜：80克
鸡蛋：150克
黄瓜片：300克
[辅料]
葱花：20克
姜末：10克
鲜酱油：15克
鸡粉：3克
盐：2克
白胡椒粉：2克
绍兴黄酒：10克
花生油：20克
香油：3克
香醋：1克
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[木樨肉的做法步骤]
1、猪里脊肉丝150克、水发木耳150克、水发黄花菜80克、鸡蛋150克、黄瓜片300克、葱花20克、姜末10克、鲜酱油15克、鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉2克、绍兴黄酒10克、花生油20克、香油3克、香醋1克。
2、把肉丝用盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒码味儿。
3、然后用水淀粉浆制。
4、炒锅上火烧热注入花生油，把鸡蛋炒散取出备用。
5、然后再注入适量的花生油，把浆制好的肉丝下锅炒变色。
6、下入葱花、姜末同炒。
7、然后下入黄花木耳翻炒均匀。
8、翻炒两三分钟后烹入黄酒。
9、再倒入鲜酱油炒匀。
10、再放入1克盐和3克鸡粉调味。
11、炒匀后放入黄瓜片翻炒。
12、炒匀后滴入几滴香油。
13、再烹入几滴香醋大火炒匀。
14、最后，把事先炒好的鸡蛋下入锅中，快速翻勺炒匀便可出锅码盘。
15、至此，操作全部完成，共用时6分钟。
[小窍门]
特点：颜色诱人、味道鲜香、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示：
1、、鸡蛋要事先炒熟，最后放入才软嫩好吃，颜色也漂亮。
2、、肉丝炒至变色即可放入其它原料，肉丝炒老了便不好吃了。
3、、最后，在木樨肉中滴入几滴香醋，是为了更加提味儿，醋不宜多，有几滴就行，香油也不宜放多。
所属分类： 东北菜