糖醋焖干丝
“ 夏日里，人们喜爱饮用一些冰镇的啤酒，以此来降温消暑。喝酒不能没有可口的凉菜，呵呵！大炒勺今天就再为您制作一款开胃的小凉菜儿。这也是照顾不吃辣的朋友，咱今天就不做辣的，来一道糖醋口味的，那就是，酸甜、冰凉、可口的《糖醋焖干丝》。此菜简单易做，食材易得，稍事加工，晾凉食用，美不胜收，呵呵！”
[主料]
千张豆皮：200克
[辅料]
清水：200ml
[配料]
砂糖：50克
醋：30克
盐：5克
八角：3克
香油：5克
老抽：3克
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋焖干丝的做法步骤]
1、千张豆皮200克、砂糖50克、醋30克、盐5克、八角3克、香油5克、老抽3克、清水200ml。
2、炒锅上火注入200 ml清水放入八角煮开。
3、千张豆皮切丝，丝不要太细，大约5毫米宽就行。
4、把干丝放入锅中。
5、锅里再放入砂糖50克、盐5克，继续煮。
6、当大火煮至汤水收干到80%的时候，倒入米醋。
7、再用老抽调颜色。
8、加好醋和老抽后继续收汁，当汤汁收净后，滴入几滴香油拌匀便可出锅。
9、晾凉冷藏，然后便可食用。
[小窍门]
糖醋焖干丝特点：颜色红亮、醋香浓郁、冰凉宜人、酸甜可口，略带五香味儿。
温馨提示：
1、、要先用八角水煮一煮才好吃，假如不煮直接制作，那样会太干口感不好。
2、、糖放入量不宜过多，加些盐会感觉更可口，俗话讲；要想甜加点盐，就是这个道理。盐低于糖少放一点点，会使糖感觉更甜，反过来，糖低于盐，会起到提鲜的作用，不放鸡粉味精都可以，不信您就试试。
3、、醋一定要后放，早放会挥发掉过多的酸味儿，味道也不好，做糖醋鱼也是这个道理，一定要放盐和后放醋，才好吃。
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