麻婆三文鱼
[主料]
三文鱼：500克
[辅料]
鸡蛋：1个
青蒜：2根
辣椒：2根
姜末：2汤匙（30克）
[配料]
干淀粉：1汤匙（15克）
料酒：1汤匙（15ml）
郫县辣酱：2汤匙（30克）
老干妈豆豉辣酱：2汤匙（30克）
酱油：1汤匙（15ml）
水淀粉：4汤匙（60ml）
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[麻婆三文鱼的做法步骤]
1、将三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块，放入大碗中调入料酒，鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。
2、青蒜洗净切成4厘米长的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗净去蒂后切成2厘米长的小段。
3、锅中倒入油，待油7成热，略微能看到青烟冒出时，调成中火，倒入郫县辣酱和老干妈豆豉辣酱，煸炒出香味和红油后，调成大火，倒入青蒜段和姜末，再放入三文鱼块，炒到三文鱼块变色。
4、调入清水（没过锅中鱼的1/2即可），煮开后，调入酱油，煮约2分钟后，调入水淀粉，用铲子沿着同一方向（顺时针或逆时针）勾芡即可。
[小窍门]
如果没有三文鱼用马哈鱼也可以
所属分类： 热菜