红烧牛排骨
“ 通常我们很少吃牛的净排，这次的肉比较好，就买了几根试试，口感Q弹，味道独特。”
[主料]
牛排骨：500g
[辅料]
胡萝卜：100g
葱：20g
姜：20g
蒜：3颗
冰糖：4颗
干辣椒：2颗
八角：1颗
花椒：5颗
酱油：10ml
盐：5g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧牛排骨的做法步骤]
1、牛排骨段煮熟。
2、煮熟后，把骨头和肉分离开。
3、锅中放底油，放三四颗冰糖炒糖色，微微焦色即可。
4、把脱骨的肉放入锅中。
5、小火煸炒上色，注意不要糊了。
6、放入葱姜蒜。
7、煮肉的汤留好，煸炒后倒入。
8、没过肉的汤量，并倒入酱油。
9、加入脱骨的骨头，一起炖煮。
10、加入干辣椒、八角、花椒。
11、加入切好的胡萝卜块儿。
12、大火煮开后，转小火，盖盖儿。
13、大概40分钟，看汤汁浓稠，根据口味加适量的盐。
14、出锅后，骨头挑出去。
[小窍门]
1、、骨肉分离，是为了骨头不划锅，损伤不粘锅图层，嫌麻烦可以省去这一步。
2、、40分钟左右的肉口感Q弹，喜欢软烂的可以增加时间，水量足够即可。
3、、骨头一起炖煮，也会增加点骨头味，也可以不加。
使用的厨具：炒锅
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