南瓜豆沙小餐包
“ 南瓜很是普遍，做法也有很多种，排毒养颜、强身健体、健脾和胃，长期食用南瓜，有助于补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。
今天用南瓜和面搭配了豆沙馅做了一款南瓜豆沙小餐包，香甜可口，松软美味，却不会很腻，让人回味无穷。而且这款小餐包外观也很是精致美丽，做出来是不是也很有成就感呢？”
[主料]
高筋面粉：250g
熟南瓜：60g
牛奶：80g
炼乳：50g
蛋清：1个
细砂糖：30g
黄油：20g
豆沙馅：240g
[辅料]
耐高糖酵母：3.5g
玫瑰海盐：2g
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜豆沙小餐包的做法步骤]
1、准备好全部的食材，液体食材提前冷藏。
2、配方中除黄油跟玫瑰海盐外，所有食材加进厨师机。
31、档3-5分钟搅匀食材，转2档10分钟再转3档5分钟，打出厚膜。
4、把面团剪成小块，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，启动厨师机2档15分钟转3档5分钟。
5、打出薄薄的手套膜。
6、面团简单收拢光滑，保鲜膜密封进行一次发酵。
7、面团发酵至两倍大。
8、取出面团轻压排气。
9、均分成8份，滚圆，松弛15分钟。
10、豆沙馅分成8份，搓成小球。
11、取一个松弛好的面团，收口朝上拍扁，包入一个30g的豆沙馅。
12、像包包子一样的收口，收口要捏紧，然后收口朝下，依次全部包好。
13、取出一块包好豆沙的面团，收口朝下压扁，擀成长舌状。
14、然后将面团翻面，收口面朝上，轻轻拉扯调整成长方形。
15、上下两端都往中间折叠，变成正方形。
16、再次翻面，用刀片斜割花纹。
17、面团两边向下对折起来。
18、放入模具内，发酵至1.5倍左右即可。（这个小面包发酵时间很短，大家要随时关注发酵状态，不要发酵过头，烤箱要提前预热）
19、烤箱上火170度下火180度预热至少十分钟，同时，在发酵好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上熟白芝麻。
20、把模具放入预热好的烤箱，烘烤25分钟左右。
21、烘烤过程中，随时留意表面的颜色，如果颜色太重可以加盖一张锡纸，切记开门速度要快。
22、烤制完成后，直接取出模具脱模，晾网上凉透后密封保存。
[小窍门]
1、、二次发酵一定要多留意发酵状态，千万不可以发酵过度，还要留出烤箱预热的时间。
2、、擀面团的时候，长宽要根据模具调整，宽度一定不要超过模具的长度。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙