年夜饭----松鼠鱼
“ 新年到了。年夜饭不知道吃什么。看这里，一定有你想要的。求赞。求关注。求收藏。还是不会做评论留言。。。”
[主料]
草鱼：一条（2斤左右）
[辅料]
青豆：适量
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
醋：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
番茄酱：适量
浓缩橙汁：适量
葱：适量
姜：适量
干淀粉：适量
水淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[松鼠鱼的做法步骤]
1、草鱼宰杀去内脏，去䫰，洗净。去头备用。
2、从鱼头方向沿着脊骨片一刀直至尾部。注意不要切断。
3、翻面，继续从鱼头方向沿着脊骨片一刀直至尾部。注意不要切断。
4、然后把脊骨切掉。
5、去掉腹部的带刺的鱼肉。
6、竖着划几刀。注意鱼皮不要切透。
745、度斜刀改花刀。注意鱼皮不要切断。
8、弄成这个样子。然后泡水10分钟。
9、泡好的鱼。捞出控水放入盆中。
10、加入 盐 鸡精，胡椒粉。料酒。葱姜。腌制30分钟。
11、拿出鱼肉沾干淀粉，保证每条肉都沾上。然后抖去多余的淀粉。
12、锅内加大量油。油温七成热，手拿鱼的两端抻紧，鱼肉向下放入油锅，炸到鱼肉定型。再放入鱼皮炸。
13、把炸好的鱼肉鱼头摆盘，撒上少许青豆备用。
14、锅内加水。
15、加入番茄酱，橙汁。
16、加入糖醋水淀粉。炒制汤汁浓稠。
17、把汁浇到鱼上。
18、大功告成，求赞。求关注。求收藏。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐