香辣凤爪
“ 现在，连平常很便宜的卤鸡爪也贵的令人咋舌？那只好买了生鸡爪回家自己卤了。”
[主料]
鸡爪：1000克
[辅料]
食用油：2勺
冰糖：10克
葱段：适量
姜片：适量
干红辣椒：3个
香叶：3片
八角：2个
桂皮：4片
料酒：1勺
生抽：1勺
老抽：1勺
食盐：半勺
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[香辣凤爪的做法步骤]
1、买来的干鸡爪泡水去除血水。
2、用剪刀剪去脚趾甲（脚趾甲是最脏的）。
3、鸡爪在开水锅中焯烫2分钟。
4、锅中烧油，下入冰糖炒糖色。
5、下入鸡爪上色。
6、放入葱姜蒜末。
7、放入香叶等香料和干红辣椒。
8、翻炒出香味。
9、加入料酒。
10、加入生抽。
11、加入老抽。
12、加入开水炖煮。
13、加入食盐，炖煮20分钟。
14、大火收汁。
使用的厨具：平底锅
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