家常猪肉馅儿饼（包法测评）
“ 做锅贴的时候吃饭的人比预计的少，材料备多了，于是就想烙馅饼吃。顺便测评一下馅饼不同包法的口感差异。”
[主料]
面粉：200克
猪肉馅：200克
小葱：150克
[辅料]
姜末：适量
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
难度：普通
[家常猪肉馅儿饼的做法步骤]
1、肉馅的做法详见上一篇家常锅贴。
2、和面方法同样详见上一篇。和好面不用醒面，揪成小剂子，抹上适量食用油，放塑料袋密封醒40分钟。我这个醒的时间可是长了，在冰箱醒了4个小时。
3、第一种包法——卷出来。这是个网红做法，案板抹油，将面压成长条。
4、擀成一个长长的面皮。
5、在中间放一长溜馅儿，如图。
6、然后揪起两边，包成一个长长的卷儿。
7、拿着卷儿的一头，滚向另一头儿。
8、将收口的头儿压下面，轻轻拍拍，包好了。
9、第二种包法——折出来。将面团擀成一个方形。
10、放上适量肉馅儿。
11、用勺子抹均匀肉馅，保留四分之一的空白。
12、在空白处切一刀。
13、将没有肉馅的部分向下折过来，捏好边儿。
14、再向右折一下。
15、再折一下，捏好边儿。
16、电饼铛提前预热好，开小火，放适量的油。包好的馅饼立刻放入饼铛中，上下火，合上饼铛，烙4分钟。我还包了两个小的填空。中间过程没拍下来，4分钟后打开，已经差不多了。改大火，又烙了2分钟，让外皮更脆一点。
17、成品一——卷出来的馅饼。切开之后能看到很多层次，中间面多，外围馅儿多。吃起来口感外脆里软，饼的边缘皮特别薄，不小心容易破，不太好掌控，我这个烙的过程中就破了一点。饼的中间面有一点多，整个来说有点不均衡。
18、成品二——折出来的馅饼。切开后层次分明，四层面皮，两层肉馅，外脆里嫩。经资深饼类爱好者姥爷测评，这种口感最好。
19、再来一张。至于那两个小圆饼，包的失败，底部一个大面疙瘩，不配拥有照片。以后包馅饼就用折的方法，简单易掌握，成品又好吃。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼