牛骨清汤
“ 朋友给了我一袋牛骨，想想还是熬汤比较好，也不想太太多的材料，比较腻味，清清淡淡，大冷的天，当水喝也挺暧身的。”
[主料]
牛骨：约500克
生姜：12片
香叶：3片
[调料]
白胡椒粉：1/2小匙
清水：1/3锅
精盐：1小匙
白酒：1大匙
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[牛骨清汤的做法步骤]
1、把骨头室温，放入冷水泡，加精盐1小匙入水，泡15分钟；
2、把骨头放冷水锅，放生姜3片，白酒1大匙，烧至起浮沫，捞起用热水冲洗；
3、高压锅放胡椒粉1/2小匙、香叶片和生姜9片；
4、放清水入锅约1/3深，倒入牛骨，
5、设置40分钟；
6、时间到后用密网筛撇去油层即可饮用，汤在享用时可加适量精盐。
[小窍门]
一、为了让汤清淡一些，少放了一些调料，只放几片香叶，是为了去腥骚味，其他味道太浓的，就省去了；
二、在熬汤时先不要放盐，待汤煮好到饮用时才放适量精盐，会让汤提鲜。
使用的厨具：电压力锅、汤锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 晚餐