南瓜双色卷
“ 颜值与美味并存的南瓜双色卷，方子可以做两个。因为量少，建议用面包机和面。如厨师机和面方子乘2，因为面粉少了实在是很难上勾😊”
[A.南瓜面团]
高筋面粉：125g
盐：1.3g
糖：10g
酵母：1.3g
奶粉：5g
南瓜：67g
全蛋液：25g
牛奶：14g
黄油：10g
[B.白面团]
高筋面粉：125g
糖：15g
盐：1.5g
奶粉：6g
水：40g
牛奶：20g
炼乳：7g
蛋白：15g
酵母：1.5g
黄油：15g
[夹心馅料]
蔓越莓干：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[南瓜双色卷的做法步骤]
1、将材料a和b除黄油外，分别和成面团。建议先和B白色面团。
2、面粉和成光滑面团后，再加入黄油。最后的面团状态是能拉出手套膜，破洞边沿呈光滑状而不是锯齿状。
3、活好的面团盖上保鲜膜发酵，大约1.5倍。用手指沾面粉在面团顶部戳洞，洞口不塌陷，不回缩。
4、将面团按压排气，分别均分为两份，滚圆面团盖保鲜膜松弛15分钟。
5、将面团分别擀成长方形。黄色的面团比白色的面团大一点。
6、在黄色面团上撒上切碎的蔓越莓干。用擀面杖稍轻微擀一下，压实。擀一下是防止因为果粒的加入产生空洞。
7、在距离黄色面团顶部约1厘米处，放上白色面片，并在白色面片上撒上蔓越莓碎，擀一下。
8、从上到下轻轻卷起。把底边用手指压薄。
9、全部卷好后放入烤箱发酵。
10、面团发酵好后，用面筛筛些高粉。
11、用刀片将面团顶部轻轻划开。5条划痕或者7条都可以。
12、预热烤箱上下火175度，中层，上色后加盖铝箔纸，烘烤30分钟。温度、时间要根据自家烤箱脾气适当调整。
13、金灿灿的成品非常的诱人。
14、颜值与美味并存哦。切开后内心更美😆😆😆
15、南瓜泥用的是普通的南瓜。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙