草莓慕斯
“ 赶在草莓季结束前，终于做了草莓慕斯。酸酸甜甜的味道，正如初恋。加上心形的造型，整个蛋糕洋溢着满满的爱意。”
[饼干底]
奥利奥饼干碎：100g
黄油：40g
[镜面]
草莓：180g
柠檬汁：5g
糖粉：20g
吉利丁片：5g
[慕斯液]
草莓：6颗（贴面）
淡奶油：300g
糖粉：50g
柠檬汁：10g
吉利丁片：10g
[装饰]
淡奶油：50g
草莓：3颗
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[草莓慕斯的做法步骤]
1、学厨6寸心形慕斯圈底部先包上几层保鲜膜。
2、奥利奥饼干碎再用擀面杖擀碎一点，倒在碗里备用。
3、黄油隔水加热融化。
4、融化好的黄油加入到饼干碎中，将它们搅拌均匀，尽量让所有饼干碎都沾上黄油。
5、处理好的饼干碎倒入模具中，竖起擀面杖将饼干碎压紧压实。之后放入冰箱冷冻备用。
6、两份吉利丁片分别加入可食用冷水，放入冰箱冷藏备用。
7、贴面用的草莓稍微切去蒂部，使之平整，再对半切开。将切面紧贴着模具，围上一圈。
8、新鲜草莓去蒂后切成小块，加入糖粉和柠檬汁，用果汁机打成草莓泥。
9、取出泡软的大份的吉利丁片，沥干水分之后隔水加热到融化。
10、吉利丁液倒入草莓泥中，搅拌均匀。
11、淡奶油打发到出现纹路，但还有流动性的状态，大约6分发。
12、先取一半的淡奶油加入到草莓泥中，用刮刀翻拌均匀。
13、再将草莓泥倒回淡奶油中，继续拌匀，慕斯液就做好了。
14、取出冷冻的饼干底，倒入草莓慕斯液，放入冰箱冷冻20分钟。
15、小份的吉利丁片沥干水分，隔水加热到融化。
16、做镜面的草莓一样去蒂切块，加入糖粉、柠檬汁打成泥，接着加入吉利丁液，翻拌均匀。
17、.取出冷冻好的慕斯糊，这时候可以看到它的表面已经稍微凝固，不沾手了。
18、将镜面草莓泥轻轻地倒入模具中，如果表面有气泡就用牙签挑破。接着放入冰箱冷藏过夜。
19、第二天取出了慕斯，小心地撕掉底部的保鲜膜，之后平放在盘子上。用吹风机沿着模具吹上几圈，轻轻地提起模具，这样就能轻轻松松地脱模啦。最后用打发好的淡奶油和草莓装饰即可。
20、酸酸甜甜的草莓慕斯就做好啦。切上一块，享受美好时光吧。
[小窍门]
1、.泡吉利丁片的冷水必须是可食用的。
2、.柠檬汁没有可以不用放。
3、.慕斯蛋糕最好冷藏过夜，凝固性会更好。
4、.慕斯蛋糕要冰箱冷藏，最好不要超过3天。
5、.方子的量适合一个学厨6寸心形慕斯圈。
使用的厨具：榨汁机
所属分类： 甜品 下午茶