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假日吐司
“ 学厨玫瑰金土司盒450克” [主料] 高筋面粉:250克 细砂糖:50克 干酵母:4克 全蛋液:50克 盐:3克 水:57克 牛奶:50克 [辅料] 黄油:35克 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [假日吐司的做法步骤] 1、除黄油外所有材料放入厨师机低速拌匀 2、揉成团后用3档揉出厚膜的状态。 3、加入黄油低速搅拌让面团吸收黄油。 4、然后开高速揉出薄膜。 5、面团滚圆盖保鲜膜进行基础发酵,发酵到2-2.5倍大。 6、用手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即可。 7、分割成3个小面团,我做了两倍,所以是6个面团。滚圆松弛15分钟 8、取一个面团擀长,翻面后两边向中间折叠。 9、从上卷起,收紧封口。 103、个面团放入学厨吐司盒中发酵。 11、发酵到9分满。表面刷蛋液。烤箱下层180度 35分钟。上色及时盖锡纸。 12、出炉震出热气,脱模放凉即可。 使用的厨具:烤箱 所属分类: 烘焙 早餐