水潺饼
“ 禁渔期刚过，爱吃海鲜的心就蠢蠢欲动了，朋友出海捕鱼回来，带回来好多的水潺，这玩意一定要当天吃，不然就不新鲜了，红烧了两盘后，还剩下两斤差不多，舍不得浪费了，于是都做了水潺饼。”
[主料]
水潺：763g
[辅料]
红薯粉：260g
葱花：少许
料酒：10g
口味：咸香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[水潺饼的做法步骤]
1、把水潺清洗后，剁去头尾，把肚子里面清理干净，背和腹部的鳍也都剪去。
2、把水潺切成碎段，越碎越好，我偷个懒，切段后用绞肉机绞成了肉泥。
3、水潺肉泥，口感更细腻。
4、红薯粉，我们这里土话叫山粉。
5、葱花，看个人喜欢，可加可不加。
6、加入红薯粉，葱花，料酒后搅拌均匀。
7、平底锅内加入油，中火，差不多一勺子的肉泥，压扁放入锅里煎。
8、两面煎至金黄即可出锅。
9、外脆里嫩，鲜美无比，绝对美味哦。
[小窍门]
水潺是我们的本地话，学名叫龙头鱼。
水潺和红薯粉的比例约为3:1，我这里水潺是清理过后的重量比例。
水潺最主要就是吃它的鲜，所以一般我们都不加盐和味精之类的调味品，光这样就很好吃了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 面食