在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正
“ 好久没有吃火锅了，但又觉得超市买火锅底料不想吃，正好家里有几个番茄还没吃，就用来做火锅底料吧。”
[主料]
番茄：4个
洋葱：1个
姜片：8片
[辅料]
冰糖：6颗
番茄酱：2勺
盐：1勺
味精：1勺
蒜片：1头
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[番茄火锅底料的做法步骤]
1、买回来的四个番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮。
2、取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。
3、剩下的西红柿切块备用。
4、洋葱洗净切丁，姜切末，和洋葱放入料理机打成洋葱酱，盛出备用。
5、锅内倒入适量油烧热，放入打好的洋葱酱小火炒至2分钟。
6、倒入打好的番茄汁，小火煮10分钟。
7、倒入6颗冰糖，一勺盐，一勺味精和两勺番茄酱炒至冰糖融化，盛出备用。
8、蒜剥皮切片备用。
9、锅内再次倒入适量油烧热，放入切好的蒜片，炒至微黄。
10、倒入切好的番茄块。
11、放入一勺盐和一勺味精翻炒番茄出汁变软。
12、倒入熬好的番茄酱，翻炒均匀。
13、加入适量的清水或者高汤，正宗的番茄火锅底料就做好了。
[小窍门]
1、:番茄必须改十字花刀并且用热水浸泡，并且热水浸过西红柿，这样才容易去除西红柿表皮。
2、:提前加盐是为了番茄快速出汤汁。
3、:番茄酱除了做火锅底料，还可以用来做别的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料 火锅