舒芙蕾奶酪蛋糕
“ 乳酪蛋糕确实非常的美味，它的清香，它的细腻，那种入口即化的感觉让人久久回味。
奶油奶酪是我自制的，有兴趣的朋友可以看看：http://home.meishichina.com/space-6173111-do-blog-id-430890.html”
[主料]
奶油奶酪：300克
黄油：45克
蛋黄：57克
白糖：55克
玉米淀粉：11克
牛奶：150克
[辅料]
蛋清：95克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤]
1、准备所需材料。
2、将奶酪放入盘中，再将盘放热水锅里。
3、打搅至顺滑状态。
4、加入软化的黄油。
5、再打搅到完全融合顺滑状态。
6、蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀
7、倒入11克玉米淀粉
8、将其拌匀。
9、牛奶倒入奶锅内，放炉子上小火煮沸。
10、煮沸的牛奶倒入蛋黄中。
11、迅速搅拌均匀。
12、将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。
13、开小火加热，边加热边搅拌，直到成糊状。
14、将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。
15、将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。
16、盖上湿布备用
17、蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。
18、将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。
19、充分翻拌均匀。
20、将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水，蛋糕糊倒入模具中抹平。
21、烤盘内倒入1-1.5厘米的热水，然后放上模具。
22、烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用。（图中是回缩后的样子）
23、成品
[小窍门]
三个大小中等的鸡蛋就差不多是配方中份量。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 乳酪蛋糕