麻辣鲜香的农家小炒肉，鲜辣开胃，肥而不腻~
“ 这道农家小炒肉，乍一看跟回锅肉有点像，本属于湘菜或川菜，以五花肉为主料，配合着蒜、豆豉、线椒等为辅料炒制而成。
当然，经过一些小小的改良，它更适合东北人爽快的口味。”
[主料]
瘦肉：适量
鸡蛋：1个
五花肉：适量
[辅料]
青辣椒：1个
红辣椒：1个
[调料]
老抽：适量
蚝油：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[农家小炒肉的做法步骤]
1、食材准备：瘦肉、五花肉适量，老抽、耗油、鸡蛋1个，蒜瓣、豆瓣酱，青辣椒、红辣椒各1个，盐适量、生抽适量。
2、将瘦肉放入碗中，倒入老抽、耗油后搅拌均匀，腌制10分钟。
3、热锅不放油，直接倒入五花肉煸炒出油。
4、倒入腌制好的瘦肉，翻炒后盛出。
5、鸡蛋打散，不需刷锅，直接将鸡蛋倒入锅中，炒熟后盛出。
6、另起锅烧油，加入蒜瓣和豆瓣酱，再加入切好的青、红椒。
7、加入适量盐翻炒，倒入煎蛋与瘦肉，再加入适量生抽。
8、翻炒均匀后即可出锅。
[小窍门]
要做好这道菜，食材第一、火候第二，还得突出酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能体现厨艺水平的家常菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 快手菜 下饭菜 农家菜 午餐 晚餐