炸豆腐丸子
[主料]
猪肉：一块
老豆腐：一块
葱：二根
鸡蛋：一个
[辅料]
色拉油：二勺
盐：少许
料酒：半匙
生抽：一匙
五香粉：半匙
花椒粉：少许
水淀粉：少许
口味：五香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[炸豆腐丸子的做法步骤]
1、新鲜的猪肉加小葱剁成肉馅。加料酒，鸡蛋，花椒面，盐搅拌均匀。
2、加上一块老豆腐。把老豆腐。尽量压碎。
3、再加少许的色拉油，五香粉均匀搅拌。
4、肉馅和豆腐完全融合，这是做好的肉馅。
5、抓一小把儿这个豆腐馅。它搓成一个丸子
6、锅里倒比平时略多一点的油，六成油温时转最小火吧，丸子一个一个的放进去。因为豆腐是很容易糊的，所以我们先用小火把他定型。
7、用手晃动过，让丸子均匀受热。
8、不要急哦，慢慢把里面的水分给煎出来，等到微微有点发硬了就可以开中火，把它翻个面进行炸
9、炸至两面金黄。控油捞出。
10、木盘里放吸油纸，放上丸子。可以根据个人的口味放点辣椒面，孜然粉什么的。
[小窍门]
这道菜的。比例是3:2。豆腐要略微多一些。豆腐的选择上，选择老豆腐。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜