红焖带鱼
“ 带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。”
[主料]
带鱼：2条
[辅料]
葱：适量
老抽：适量
干辣椒：适量
蒜：适量
米醋：适量
白糖：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：咸香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[红焖带鱼的做法步骤]
1、刀鱼去背鳍，切断，放少许盐，料酒腌制10分钟
2、平底锅烧油，油温6成热，下锅煎，煎至两面焦黄
3、调料汁，生抽，老抽，白糖，料酒，十三香，米醋，耗油所有用量根据主食材定夺！
4、配料，葱，蒜，干辣椒，这里可以放姜片，因为我家都不吃姜所以我这里没放
5、锅内加底油，放入葱蒜干辣椒爆香
6、倒入调好的料汁
7、放入煎好的带鱼，加少许盐，鸡精
8、加适量清水，小火慢炖，大火收汁出锅撒点芝麻，好吃的带鱼就做好了
[小窍门]
带鱼品种繁多，我这里选用的是俄罗斯舟山野生带鱼，肉质松软，非常鲜
使用的厨具：平底锅
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