抹茶奶酪迷你杯子蛋糕“ 对于抹茶的味道,我一直都不是很喜欢,但这并不妨碍我对它的喜爱,因着它那抹沁人心脾的绿,绿的那么清新。作为甜点装饰,真的是再合适不过了。
这次这款cupcake非常的迷你,一口一个,内馅填入了微酸的奶酪,搭上抹茶的微苦,味道非常的微妙。”
[主料]
鸡蛋:1个
低筋面粉:16g
抹茶粉:2g
植物油:10g
细砂糖:32g
纯牛奶:10g
奶油奶酪:30g
[辅料]
装饰:适量
淡奶油:80g
细砂糖:20g
抹茶粉:2g
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[抹茶奶酪迷你杯子蛋糕的做法步骤]
1、将蛋黄、蛋白分离,蛋白要放在无油无水的干净容器里。
2、将油倒到蛋黄里,面粉和抹茶粉也过筛进去,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是细腻的,有粘性,无颗粒,这样蛋黄糊就做好了。
3、预热烤箱,160度。蛋白里加入细砂糖,低速打发至中性发泡,提起打蛋器,蛋白呈直立尖角,如图所示。
4、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
5、将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里,自碗底从下到上翻拌均匀。
6、学厨香槟金迷你12杯不粘玛芬蛋糕模放上搭配的纸模,倒入1/2的蛋糕糊。
7、奶油奶酪隔热水软化后,用勺子舀入蛋糕糊做夹馅。
8、将剩余蛋糕糊倒入模具,轻震出气泡。
9、将模具放入烤箱中层,150度,12分钟。
10、烤蛋糕的时候,准备顶部装饰。淡奶油加入细砂糖和抹茶粉,隔冰水打发至能裱花的状态,如图示。
11、蛋糕烤好之后,晾凉,用奶油装饰就可以了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶