咸菜烧黄鱼 “ 在我的家乡有种咸菜,冬天整棵腌制的青菜,一棵就是一把,也叫把子菜,过年的时候会加芋头,豆制品什么的烧成小菜,把子菜吃口很脆,就算加点葱,姜炒炒也是很香的佐粥小菜,用来烧鱼那是最好不过的,鲜,鲜,还是鲜!” [主料] 黄鱼:2条 咸菜:1把 [辅料] 白糖:适量 葱:适量 姜:1块 老抽:1大勺 生抽:1大勺 料酒:1大勺 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:廿分钟 难度:简单 [咸菜烧黄鱼的做法步骤] 1、准备的原料。 2、黄鱼处理干净,在鱼背划上刀口,咸菜剁碎。 3、热锅凉油,煸炒咸菜两三分钟,先盛出。 4、锅中再加点油,加入葱,姜片,煸香,再将黄鱼下入,中小火将鱼煎成两面金黄色。 5、再下入咸菜,老抽,生抽,料酒,白糖,少许的清水。 6、烧开再小火炖几分钟就可以。 7、咸菜烧黄鱼就做好了。 [小窍门] 1、.煎鱼的时候火不要大,小火慢煎有脆皮再翻面,这样煎好的鱼不容易碎。 2、.煎鱼要不粘锅先要把锅烧热,烧烫,再下油,就好很多。 使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜