咸菜烧黄鱼
“ 在我的家乡有种咸菜，冬天整棵腌制的青菜，一棵就是一把，也叫把子菜，过年的时候会加芋头，豆制品什么的烧成小菜，把子菜吃口很脆，就算加点葱，姜炒炒也是很香的佐粥小菜，用来烧鱼那是最好不过的，鲜，鲜，还是鲜！”
[主料]
黄鱼：2条
咸菜：1把
[辅料]
白糖：适量
葱：适量
姜：1块
老抽：1大勺
生抽：1大勺
料酒：1大勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[咸菜烧黄鱼的做法步骤]
1、准备的原料。
2、黄鱼处理干净，在鱼背划上刀口，咸菜剁碎。
3、热锅凉油，煸炒咸菜两三分钟，先盛出。
4、锅中再加点油，加入葱，姜片，煸香，再将黄鱼下入，中小火将鱼煎成两面金黄色。
5、再下入咸菜，老抽，生抽，料酒，白糖，少许的清水。
6、烧开再小火炖几分钟就可以。
7、咸菜烧黄鱼就做好了。
[小窍门]
1、.煎鱼的时候火不要大，小火慢煎有脆皮再翻面，这样煎好的鱼不容易碎。
2、.煎鱼要不粘锅先要把锅烧热，烧烫，再下油，就好很多。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜