温州小吃－油泡枣
[主料]
糯米粉：120g
粳米粉：60g
熟芝麻：15g
[辅料]
红糖：适量
花生油：适量
口味：甜味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[油泡枣的做法步骤]
1、准备糯米粉和粳米粉
2、将120g糯米粉和60g粳米粉15g熟芝麻放在容器里
3160、ml清水慢慢加入，边加边搅拌
4、揉成面团
5、再把面团揉成条
6、摘成小剂子，可以再一个个用手揉圆，不用刻意揉的很圆
7、锅里放一点点油，小剂子一个个下油锅，不要一下子放太多，放几个再炒几下，会有点粘连没关系，也可以炒几个出锅，再放下去炒几个，其实外面卖的批量做的话，这步骤是放漏斗里直接放大油锅里过油再捞出来，但在家里这样做太费油。
8、所有小剂子过油一遍都盛盘里，这个时候还没熟的
9、然后刚才的油锅不用放油，把小剂子倒回锅里。
10、洒上一点清水，小火炒，清水分两次少洒点，这个时候就不会粘连在一起了
11、可以先吃一个看看，里面没熟就再洒点水，熟了就放红糖炒匀
12、喜欢吃软糯的话，糖化开均匀就出锅，喜欢吃外脆里糯的可以适当再小炒一会，外面就有层脆皮
13、装盘
[小窍门]
第一次做可以像我一样少做点，糯米粉120g,粳米粉60g清水160ml
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃