酱爆三丁
“ 三丁可以按照自己的喜欢选择搭配，即可以荤素搭配，也可以全素搭配。这道“酱爆三丁”选择了肉丁、土豆丁、胡萝卜丁，酱料用的是黄豆酱，这是一道酱香味浓郁的下饭菜肴。”
[主料]
猪肉：200克
土豆：200克
胡萝卜：200克
[辅料]
油：适量
黄豆酱：20克
葱：适量
盐：少许
水淀粉：适量
口味：酱香
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱爆三丁的做法步骤]
1、主辅料： 猪肉、土豆、胡萝卜、黄豆酱
2、把土豆去皮洗净切丁。
3、 用清水浸泡5分钟 洗净淀粉，沥干水分。
4、 把胡萝卜去皮洗净切丁。
5、 猪肉切丁，加适量水淀粉抓匀上浆
6、 热油，放入土豆丁中小火炸制熟透，捞出备用。
7、再放入胡萝卜丁，炸制熟透，捞出备用。
8、 把肉丁放入锅中，用小火将其滑熟，盛出备用。
9、 锅留底油，炒香葱花。
10、 放入适量黄豆酱炒香。
11、放入备用的肉丁炒匀。
12、 把胡萝卜丁、土豆丁放入。
13、 旺火翻炒，可以加少许盐补充提味。
14、 炒匀即可关火
15、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、也可以不放葱花，成品菜肴会更好看一些。
2、、喜欢色泽重的就多放一些酱，不放盐；反之就少放酱，用少许盐提味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜