红烧大黄鱼
“ 红烧鱼是家庭菜肴的普通做法，但是要把鱼烧的入味不碎需要花点心思。首先，鱼的个头较大时，一定要剁成两块烧制，否则翻面时一定会支离破碎。二是要炸制，即可以定型又可以提香。也可以用不粘锅煎制，这样可以少油。”
[主料]
大黄鱼：1条
[辅料]
油：20克
盐：6克
白糖：3克
料酒：2个
醋：15克
生抽：20克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧大黄鱼的做法步骤]
1、把大黄鱼收拾干净。
2、 为了方便烧制，将其一切两半。
3、 蘸一层面粉。
4、 放入不粘锅煎制。
5、 两面都煎制成金黄色。
6、 把煎好的鱼靠边，放入葱姜蒜、红辣椒爆香
7、先后烹入料酒、醋。
8、 加适量生抽。
9、 加适量清水烧制5分钟.
10、 加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟。
11、 旺火收汁，即可关火。
12、 出锅装盘OK。
[小窍门]
1、、煎制时一面定型挺实了再翻面煎，否则易碎。
2、、家里的锅一般较小，所以切开烧制比较好。
使用的厨具：不粘锅
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