肉丝炒咸菜
“ 咸菜疙瘩多数都是当做小菜，喝粥时一般都会有一碟咸菜搭配。其实别小看咸菜，超市里卖的咸菜，仔细比较一下，有的价格比肉都贵。由此看出，咸菜是餐桌少不了的角色。今天就做一盘“咸菜疙瘩炒肉丝”。”
[主料]
猪肉：200克
咸菜疙瘩：2块
[辅料]
油：15克
生抽：10克
味精：3克
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉丝炒咸菜的做法步骤]
1、主辅料： 咸菜疙瘩、猪肉 。
2、 把咸菜疙瘩切丝。
3、 用清水浸泡10分钟，去除部分盐分。
4、 泡好的咸菜攥干水分，备用。
5、猪肉切条备用。
6、 热油，炒香葱花，放入肉丝。
7、 煸炒均匀，加适量生抽。
8、 放入备用的咸菜丝。
9、翻炒均匀，加少许水。
10、 稍稍煨制1分钟。
11、 加味精提鲜。即可关火。
12、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、咸菜浸泡的时间根据咸菜的咸度，自己灵活掌握。适应自己的口味就行。
2、、因为咸菜已有盐份，所以炒制时不用加盐。生抽也不宜多放。
使用的厨具：炒锅
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