手指饼干
“ 还有不到一个月就要过大年了，在过年的时候，做一些饼干，不管是做伴手礼送给小朋友，还是用来招待小朋友，都是不错的选择。
我呢，喜欢选择手指饼干，因为这是是一款非常简单又很适合孩子吃的饼干，特别是不含油，而我又用了很少的糖，当然，手指饼干还很适合孩子的小手拿，受到孩子的喜爱。”
[主料]
金龙鱼低筋小麦粉：60克
白砂糖：30克
鸡蛋：2个
[辅料]
糖粉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[手指饼干的做法步骤]
1、食材准备。
2、蛋黄、蛋白分开盛入无水无油的容器中，蛋黄用打蛋器打至体积膨大的变浓稠。
3、将30克白砂糖分多次加入蛋白中：用电动打蛋器搅打出大泡时加入少量白砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。
4、当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打，直到提起打蛋器时是直尖的干性发泡状，蛋白打发结束。
5、将三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀。
6、将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中用刮刀拌几下，至还能看到蛋白的纹状。
7、将过筛的金龙鱼低筋小麦粉加入，快速拌匀成面糊。
8、将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪开约2cm的口子，将面糊挤到垫了油纸的烤盘中，在面糊上均匀的筛上糖粉，静置一分钟后，再筛一次。放入预热好的烤箱中，180度，中层，12分钟左右，烤好后连油纸一起取出放在烤网上晾凉后取下饼干，用毛刷刷掉多余糖粉。
[小窍门]
1、、我这个配方糖的含量很少，适合不喜太甜的人。因为糖含量少，所以烤的时候需要烘干水分，不然烤出来不酥。
2、、晾凉的手指饼干容易吸潮，所以要密封保存。
3、、为了装饰得好看我在表面筛了糖粉，孩子吃的话可以省略。
使用的厨具：电烤箱
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