老式面包
“ 第一次跟风做老式面包，果然味道很赞。喜欢的朋友做做看吧，一定不会让你失望。”
[主料]
酵头用面包粉：140克
酵头用低筋面粉：60克
酵头用水：160克
主面团用面包粉：140克
主面团用低筋面粉：60克
主面团用水：36克
主面团用鸡蛋：60克
[辅料]
酵头用白砂糖：16克
酵头用即发干酵母：4克
主面团用糖：64克
主面团用盐：1小勺
主面团用奶粉：16克
主面团用黄油：50克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[老式面包的做法步骤]
1、将酵头使用的所有材料混合。
2、室温发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
3、将主面团所使用的材料，黄油除外加入酵头材料中混合。
4、混合后的材料放入面包桶，第一个和面程序15分钟结束后面团光滑，加入软化的黄油，第二个和面程序20分钟结束，面团揉至完全扩展阶段。室温发酵至面团体积两倍大，
5、面团取出，揉至完全排气。
6、将面团平均分成9份。撒适量干粉防粘。
7、将面团依次搓成条状，再搓长。
8、将面团两头对接，左手固定住对折的地方，右手向内搓两圈。
9、将相接的部分塞进圆圈里捏紧。
10、依次做好所有面团，排在铺好油纸的烤盘上，室温二次发酵。
11、最后发酵结束，送入预热180度的烤箱中层，上下火烤制25分钟左右。
12、面包表面金黄，取出立即刷一层融化的黄油。
13、翻面再刷一层。
14、掰开后的拉丝效果。
[小窍门]
1、、烤箱温度，烤制时间仅供参考，根据自家烤箱情况自行调整。2、面团不需要松弛即可操作。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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