腊肉莴笋“ 今天鱼跟大家分享的就是腊肉炒莴笋,一道快手家常菜。老公喜欢吃脆脆的莴笋,要想莴笋炒出来脆爽的话,除了缩短炒的时间还可以切成大斜块来炒。如果你对炒菜的时候不能把控好的话,可以先把莴笋块加点盐过一下水,这样炒起来就方便好多。炒的时候不需要放太多的食用油,腊肉本身会炒出少许油脂出来,莴笋也不是一个很好的吸油食材,只需放一点点滑滑锅就可以了,这样炒出来的腊肉莴笋清爽不油腻。”
[主料]
莴笋:一根
腊肉:100克
盐:2克
[辅料]
料酒:2汤匙
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:简单
[腊肉莴笋的做法步骤]
1、莴笋去皮滚刀备用。今天鱼是用它来炒肉片的,切成薄片比较容易烂,所以切成了大块,如果平时把莴笋炒蔬菜的话,一般切成丝或薄片,煲汤的话也要切成大块的。
2、莴笋叶切成小段备用,莴笋去皮前把嫩叶尽可能的多留点,千万别丢弃,莴笋叶的营养价值也是很高,莴笋叶含大量的膳食纤维,可以促进消化,加强肠胃蠕动。
3、腊肉切成2毫米的薄片。
4、腊肉放锅中隔水蒸十五分钟。
5、热锅热油放入腊肉片快速翻炒,并加少许水和2汤匙料酒,防止腊肉变硬。
6、放入莴笋块翻炒变绿后,加盐翻炒均匀。 腊肉本身是咸的,这里盐不能加太多。
7、加入莴笋嫩叶翻炒均匀,喜欢吃莴笋叶的可以多留点。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐