腊肉莴笋
“ 今天鱼跟大家分享的就是腊肉炒莴笋，一道快手家常菜。老公喜欢吃脆脆的莴笋，要想莴笋炒出来脆爽的话，除了缩短炒的时间还可以切成大斜块来炒。如果你对炒菜的时候不能把控好的话，可以先把莴笋块加点盐过一下水，这样炒起来就方便好多。炒的时候不需要放太多的食用油，腊肉本身会炒出少许油脂出来，莴笋也不是一个很好的吸油食材，只需放一点点滑滑锅就可以了，这样炒出来的腊肉莴笋清爽不油腻。”
[主料]
莴笋：一根
腊肉：100克
盐：2克
[辅料]
料酒：2汤匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[腊肉莴笋的做法步骤]
1、莴笋去皮滚刀备用。今天鱼是用它来炒肉片的，切成薄片比较容易烂，所以切成了大块，如果平时把莴笋炒蔬菜的话，一般切成丝或薄片，煲汤的话也要切成大块的。
2、莴笋叶切成小段备用，莴笋去皮前把嫩叶尽可能的多留点，千万别丢弃，莴笋叶的营养价值也是很高，莴笋叶含大量的膳食纤维，可以促进消化，加强肠胃蠕动。
3、腊肉切成2毫米的薄片。
4、腊肉放锅中隔水蒸十五分钟。
5、热锅热油放入腊肉片快速翻炒，并加少许水和2汤匙料酒，防止腊肉变硬。
6、放入莴笋块翻炒变绿后，加盐翻炒均匀。 腊肉本身是咸的，这里盐不能加太多。
7、加入莴笋嫩叶翻炒均匀，喜欢吃莴笋叶的可以多留点。
使用的厨具：炒锅
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