糖水温桲
“ 在土耳其的很多地区，有院子的人家都喜欢种上一棵温桲树。深秋时节，硕大的温桲挂满树梢，香气扑鼻。又到了吃温桲的时候。温桲也叫木梨，果肉粗硬不宜生吃，但去皮、刨开、加糖和香料焖煮后，就成了一道味道极好的甜食。不仅果肉软绵，而且甜酸适口、香味芬芳。尤其是配上一勺奶油，再撒上一些开心果、核桃仁之类的干果碎，更是美妙无比。所以它是我冬季首选的土餐甜点。”
[主料]
温桲：5个
柠檬：半个
[辅料]
白糖：适量
桂皮：1条
丁香：3-4个
清水：半杯
口味：甜香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[糖水温桲的做法步骤]
1、温桲洗净后，削去皮，切半。
2、用小刀切去中间的果核。
3、果核中的种子收集起来，备用。
4、温桲要马上浸泡在滴了一些柠檬汁的清水中。防止变黑。
5、将温桲去核的一面朝上码放在平底不粘锅中。
6、每一个温桲上加入一大勺白糖。
7、将种子撒在表面和缝隙处。
8、加入几粒丁香和一根桂皮。
9、加入半杯水和剩下的柠檬汁。上盖中火煮开后，转小火焖煮一个小时。
10、用小刀叉入检查温桲的软硬度合适后，关火再焖半小时，即可盛盘。
11、装盘时浇入些汤汁，加上一勺奶油，撒上些果仁碎。
12、也可装入食盒冷藏在冰箱中，第二天食用，味道更好。
[小窍门]
温桲籽放入同煮，起到上色的作用，所以我没有添加任何食用色素。煮时一直小火，再加上温桲出水，因此不会干锅，中途不要开盖。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 糖水 下午茶 零食