剁椒蒸鸡翅
[主料]
鸡中翅：16个
剁椒：2大勺
大蒜：2瓣
姜：1块
[辅料]
盐：少许
植物油：2大勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒蒸鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅中数个，反复清洗干净。
2、每个鸡翅一分为二。
3、锅里坐水，放入鸡翅，加姜片、料酒。
4、大火烧开后煮一分钟左右。
5、捞出鸡翅，以温水洗净残留的浮沫。
6、自制剁椒满满2大勺（我用的不是特别辣的辣椒做的剁椒）。
7、加蒜末、姜末，再加少许盐拌匀。
8、锅烧热，加油，凉油下剁椒、姜末、蒜末。
9、小火炒香，炒过的剁椒再蒸更香。
10、倒入鸡翅。
11、翻拌均匀，关火。
12、把鸡翅转移到大碗里。
13、入蒸锅蒸，大火上气后蒸15分钟。
14、蒸好的鸡翅取出。
15、加点儿香葱末点缀即可。
16、鲜嫩多汁，咸中带辣，非常下饭，宴客也有面子。
[小窍门]
1、.剁椒不炒，直接和鸡翅拌匀蒸也行，但炒过以后再蒸更香
2、.剁椒比较咸，盐的量根据自家口味酌情加减
3、.这道菜吃的就是剁椒的鲜辣，最好不要再添加其他调料
4、.能吃辣的可以选择非常辣的剁椒，我家不太能吃辣，选辣椒做剁椒时也是根据自家饮食习惯，选的不太辣的辣椒
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐