青椒土豆丝
“ 这道人人都喜欢的青椒土豆丝，想把它炒好也是不容易的，有的人喜欢吃脆脆的土豆丝，有的人喜欢吃棉软的土豆丝，有的人炒出来的就色泽艳丽，有的人炒出来就颜色深沉，那到底要哪一种才是最好的呢？”
[主料]
青椒：2个
土豆：3个
[辅料]
花椒：数粒
八角：少许
食用油：适量
盐：少许
酱油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[青椒土豆丝的做法步骤]
1、青椒清洗干净，竖着切丝，
2、土豆去皮，切成丝，再放到凉水里浸泡30分钟左右，去除表面的淀粉，再沥干水分备用，这样炒出来的土豆丝清脆爽口，土豆丝的长度尽量与青椒一致，这样炒出来才好看，
3、锅里放入食用油，油热后，先放入花椒和八角爆香，再倒入青椒丝爆炒，
4、再加入适量的盐翻炒至变色，
5、接着倒入适量的酱油上色入味，
6、最后倒入土豆丝翻炒，
7、炒至均匀就可以出锅了。
[小窍门]
1、.	要想炒出来的清脆爽口的土豆丝，就要提前把土豆丝用清水浸泡，去除表面的淀粉，中途可以换一次水，这样淀粉去除的更彻底。
2、.	酱油要在炒青椒的时候加，这样土豆丝不会上色太重，炒出来的味道也更好。
使用的厨具：炒锅
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