红焖羊排
“ 羊排营养丰富。冬季长吃羊排。不仅可以增加人体热量。抵御寒冷。还能增加消化酶，保护胃壁。今天的菜，用了郫县豆瓣酱和火锅底料两种红油。再加上胡萝卜和红椒。使这道菜的鲜艳红亮。所以取名为红焖羊排。”
[主料]
羊排：二斤
大葱：半根
甜椒：一个
胡萝卜：3根
花椒：10颗
姜片：3片
小茴香：半匙
香叶：二片
[辅料]
郫县豆瓣酱：二匙
火锅底料：1/4块
生抽：二匙
老抽：1/5匙
蚝油：半匙
胡椒粉：1/5匙
料酒：一匙
花生油：一勺
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[红焖羊排的做法步骤]
1、新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢？水煮开以后煮五分钟。
2、准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味，我就采用了小茴香和香叶。
3、热锅起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。
4、放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入羊排均匀炒，加入料酒去除腥味。
6、加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。
7、把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。
8、加没过排骨1/3的清水，这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。
9、最后，我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖，开始煮。
10、高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话，这个就要炖一小时以上。
11、起锅，撒上葱花。
[小窍门]
里面的配菜可以随意搭配，可以用土豆和洋葱。我为了这道菜颜色好看。配这个红色嘛，所以就采用了同色系的红椒和萝卜。
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐