豉香辣椒蒸鱼块
[主料]
草鱼块：1块
姜：5块
[辅料]
植物油：10g
豆豉：5g
干辣椒：3g
香葱：1颗
生抽：1勺
老抽：适量
香醋：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[豉香辣椒蒸鱼块的做法步骤]
1、肉质紧咸香味美。
2、食材准备好。
3、鱼事先腌渍入味一上午，洗干净用厨房用纸吸干水分。
4、热锅凉油放入姜丝煸香。
5、油中洒少许盐加入鱼块大火炸。
6、炸至金黄色翻面两面都炸至金黄色。
7、盛出来备用。
8、锅里低油放入豆豉小火煸香。
9、倒在鱼块上加入辣椒粉、姜丝、生抽、老抽、香醋、葱结。放电高压锅蒸二十分钟即可。
10、鲜香美味。
[小窍门]
1、.鱼块事先腌渍四个小时，可以头天晚上腌渍好。
2、.热锅凉油，放姜丝和少许盐这样煎出来的鱼块鱼皮完整不粘锅。
3、.鱼块事先腌渍过加之生抽、老抽都有盐分所以不用放盐啦😊
使用的厨具：电压力锅
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