口水鸡
“ 煮好的鸡腿，冰镇后口感才会更好。”
[主料]
鸡全腿：1只
[辅料]
葱：适量
姜：适量
料酒：少许
熟花生米：50g
辣椒粉：适量
陈醋：1勺
生抽：1勺
味极鲜：1勺
白糖：1勺
白芝麻：少许
香叶：2片
桂皮：2个
八角：2个
花椒：适量
香菜：适量
色拉油：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[口水鸡的做法步骤]
1、鸡全腿后面划一刀，取出两根大骨头。
2、清水浸泡半小时，中间换一次水。
3、水开倒入焯水两分钟，进入葱，姜，料酒。
4、捞出清水冲洗干净。
5、再次下锅，大火煮开，转小火煮8分钟，关火焖5分钟。
6、捞出鸡腿，清水冲凉，放入提前准备好的冰水里面，上面放上冰袋。
7、熟花生米去皮，切碎备用。
8、取大碗，放入辣椒粉，白芝麻，一勺醋，生抽，味极鲜，一勺白糖。
9、起锅烧油，比平时烧菜多点，放入香叶，八角，桂皮，花椒爆出香味。
10、过滤网，倒入装有辣椒粉的大碗里，搅拌均匀。
11、冰镇好的鸡腿，取出切长条块。
12、浇上调料，撒上葱花。
13、再撒上香菜，可以开吃了。
使用的厨具：煮锅
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