黄鱼烧豆腐
[主料]
大黄鱼：1条
[辅料]
北豆腐：1盒
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
干红椒：适量
青椒：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[黄鱼烧豆腐的做法步骤]
1、大黄鱼一条收拾干净，用厨房用纸把表面水分擦干。
2、北豆腐切块，开水焯烫片刻捞出。葱切段儿，姜蒜切片，青椒半个切成小圈备用。
3、锅中坐底油，7成热时放入黄鱼煎制。
4、黄鱼煎到两面金黄基本定型后，先卧油放入几粒花椒，再放入葱姜蒜和干红椒翻炒。
5、葱姜蒜翻炒出香味后，烹入料酒、酱油和香醋，比例为2:1:2,之后加入能够没过黄鱼的开水，再加入少许盐和糖，轻轻翻炒均匀。待锅开后加入青椒圈和焯好的豆腐，继续大火烧开后转小火炖煮。
6、汤汁基本收干后关火，一道黄鱼烧豆腐就做好啦，出锅。
[小窍门]
煎黄鱼的油温不能低，而且不能着急翻动，不然很容易粘锅。
使用的厨具：不粘锅
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