椰蓉叶形面包
“ 椰蓉控不可不试哦~~
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
冷却架：学厨WK9127
烤盘：学厨WK9114”
[主料]
高粉：320克
低粉：80克
酵母：6克
白砂糖：70克
盐：4克
全蛋液：50克
冰水：100克
淡奶油：100克
黄油：40克
[辅料]
黄油：50克
细砂糖：50克
鸡蛋液：50克
椰蓉：100克
牛奶：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉叶形面包的做法步骤]
1、面包桶内放入全部材料（黄油除外）。
2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
3、程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
4、程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
5、取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。
6、此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内。
7、混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。
8、发酵后的状态是原来的2倍大左右。
9、取出面团分割成5等份。
10、分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
11、取出小面团，擀成圆形。
12、翻面后稍整理，把椰蓉馅放置于中心位置（椰蓉馅分为5等份）。
13、收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上。
14、将面包胚翻面收口朝上，擀成长舌形。
15、两端分别向中下方折。
16、折成三角形。
17、翻面后在中间划个切口，划到底。
18、将三角的尖从内翻出来，即可完成整形。
19、把面包胚放置于烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵。
2035、度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右。
21、在表面涂全蛋液。
22、放入预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。
23、烤制完成后马上取出。
24、把面包一直冷却架上冷却。
[小窍门]
1、、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
2、、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 早餐 下午茶