土豆炒腰花
“ 很久没吃腰花，家里只有我吃这东西，所以只买了一个过把瘾。
谁知炒好后小人跟我抢着吃，放了一个辣椒，辣椒籽也去掉了，稍微有一点点辣，小朋友也吃得不亦乐呼啊~~”
[主料]
猪腰：1只
土豆：1/3个
干辣椒：1个
葱：3根
蒜：3瓣
姜：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：少许
鲜酱油：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[土豆炒腰花的做法步骤]
1、准备好材料先。猪腰提前让卖肉的老板帮忙处理好，如果是自己处理的话，一定要将猪腰的白色筋膜去除，否则味道会很重很重。
2、将猪腰洗净，再加工一下，切成小格子状，注意不要切断。
3、将片好的猪腰放入清水中，加入适量黄酒，大火煮开，焯烫1分钟。取出再冲洗一遍，待用。
4、将蒜切成小颗粒状，姜切丝，干辣椒切小段。
5、土豆去皮，洗净切成片状。
6、炒锅中倒入油，可以比平时炒菜稍微多一点点，烧热，下入姜蒜干辣椒爆香。
7、然后下入猪腰，倒入适量黄酒，爆炒1分钟，盛出。
8、锅中留底油，下入土豆片翻炒。
9、加入大半碗清水，大火煮开转小火。
10、待土豆快熟的时候，下入猪腰，翻炒均匀。
11、调入少许老抽。
12、再调入少许鲜酱油。
13、再加入适量盐调味，翻拌均匀。
14、转大火收汁，撒入葱末翻炒均匀，即可关火。
[小窍门]
猪腰那股难闻的味道主要来源于它内部的白色筋膜，一定要清理干净。
烹制猪腰时间不宜过长，会使肉质变老影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 秋季食谱 宴客菜 午餐 坐月子 补硒