玉米炖排骨
“ 时令汤菜，新鲜玉米和排骨都有丰富的营养，两样一起炖更是完美组合。炖熟的玉米中带着骨头汤的汁味，排骨里藏着玉米的香味，鲜香美味，一道佳肴。”
[主料]
肋排：3根
黄玉米：2根
胡萝卜：少许
葱：适量
姜：适量
白玉米：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
菜籽油：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[玉米炖排骨的做法步骤]
1、准备材料。
2、胡萝卜切片，用磨具刻出花纹，备用。
3、玉米切段。
4、切葱花、姜片。
5、排骨焯水，注意一定是凉水下锅，然后中小火慢慢煮，这样排骨里的血水污物才能慢慢出来。如果热水下锅排骨表面直接热水煮熟，蛋白质凝固里面的血水就出不来了，这就是排骨炖的好吃的秘诀。
6、一定是中小火，现在是夏天一般四、五分钟水不开排骨里的血水脏东西就煮出来了，看到水开了就可以马上关火，捞出排骨，用水洗净。
7、热锅凉油，锅中加菜籽油加入姜片、葱花爆出香味。
8、加入排骨，翻炒一下，加几滴料酒。
9、加入玉米，再加入没过食材的水。
10、大火烧开，中小火炖三十五分钟，加入适量的盐，再炖十分钟。
11、再加入刻好花的胡萝卜再炖十分钟，共计五十五分钟左右，加鸡精调味就可以出锅了。
12、玉米香和排骨的肉香混在一起，香味扑鼻，而且汤汁鲜香浓郁。这次用的调料也比较单一，这样可以充分显示食材的原汁原味。
13、夏天出汗多，喝上这样一碗汤，吃上几口肉，嚼上一段玉米，其乐无穷，幸福的感觉。
[小窍门]
排骨焯水一定冷水下锅。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐