鲅鱼饺子
“ 之前在外面用餐的时候吃过一次鲅鱼馅饺子，口感比普通的肉馅更爽口，饱满多汁，咬一口满满的都是鲅鱼的鲜香，特别的难忘，如今想起来都会忍不住咽口水。于是就各种尝试想找找那种味道，几次实验过后虽不及当初在餐厅吃的那般美味，但味道也是很不错的。
总结下想要鲅鱼饺子好吃，关键就是五花肉馅，千万不能用纯瘦肉哦，加入五花肉不仅可以使馅料变的细腻有粘性也会让成品口感富有弹性且更爽口……”
[主料]
鲅鱼：1条
五花肉馅：200克
韭菜：100克
面粉：适量
[辅料]
姜：1块
蚝油：1勺
料酒：1勺
生抽：2勺
鸡精：1匙
五香粉：1匙
盐：适量
白胡椒粉：1匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[鲅鱼饺子的做法步骤]
1、准备所需食材。
2、将鲅鱼收拾干净沿骨头将肉片下，去皮后将肉剁碎。
3、鱼肉和五花肉混合。
4、放入姜末、蚝油、料酒、生抽、鸡精、五香粉、白胡椒粉和适量盐搅拌腌制入味。
5、韭菜洗净沥干水分切碎放进肉馅中备用。
6、面粉少量多次加水和成光滑的面团静置片刻。
7、将面团分割成大小适中的剂子，并将其擀成圆形。
8、将拌好的肉馅放在饺子皮中，并按自己的手法封口。
9、依次做好所有的饺子。
10、锅中加水烧开下入饺子煮熟即可享用美味。
[小窍门]
1、、包饺子的面团不宜太硬，且要充分饧发，这样不仅便于操作，成品口感也比较好。
2、、如果感觉肉馅偏干可加适量水进去，水不要一次加太多，少量多次添加为宜。
3、、煮饺子的标准一般就是锅开三次，点三次冷水进去之后基本也就差不多了。煮熟的饺子会浮在水面上且肚子鼓鼓的富有弹性。
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使用的厨具：煮锅
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