红烧狮子头（家庭版）
“ 红烧狮子头呢是一道传统名菜。传统的做法是4个很大的丸子。分别代表福禄寿喜非常喜庆的菜，自己在家做呢？丸子的数量。就可以适当的多一点丸子做的小一点。其实他的做法就是先炸后焖，再勾芡。非常的简单。”
[主料]
前夹肉：一斤
葱：少许
香菜：少许
生菜：一颗
姜：少许
蒜：少许
[辅料]
生抽：一匙
老抽：半匙
蚝油：半匙
料酒：一匙
淀粉：一匙
白糖：少许
白胡椒粉：少许
味精：1/5匙
口味：五香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[家庭版红烧狮子头的做法步骤]
1、前夹肉切肉馅，最好是自己剁用机器打的，打的太细了，口感不好。
2、加入剁碎的姜蒜，加少许生抽和料酒。顺着一个方向均匀搅拌。然后再倒入少量淀粉，用力拍打搅拌均匀。
3、搅拌好的肉馅，这个程度呢，就很好定型。千万不要加水加水的话，不要放过多的水分，不然不好成型。
4、锅里放比平时略多一点的油。油五成熟时转小火煎两面黄起锅备用。
5、转大火把这个丸子复炸一次。。。。。然后起锅，凉油，我里余下的油倒入油辣子里面一点也不浪费。嘿嘿。
6、清水里面放点盐，生抽，老抽蚝油白糖煮味汁大火熬沸。
7、倒入丸子，中火闷煮由于这个丸子是炸成型的，煮多久都可以。喜欢吃香菜的可以把香菜梗倒进去。煮。
8、生菜用温开水洗净摆盘。
9、丸子煮好后锅里调白胡椒粉和味精。倒入淀粉均搅拌做成芡粉汁。
10、把锅里的芡粉汁淋在摆好盘的丸子上。放上香菜叶，色鲜味美。
[小窍门]
这个丸子里面可以根据个人的喜好加上日本豆腐。或者马蹄莲口感更佳，但是我们这个小县城这两样东西不是太好买。就没放。
使用的厨具：平底锅
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