红烧肉土豆
[主料]
五花肉：一条
土豆：一个（中等）
[辅料]
老抽：少许
蒜子：三个
八角：少许
桂皮：少许
冰糖：少许
干辣椒：少许
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧肉土豆的做法步骤]
1、先拍个食材大合照。
2、准备好干辣椒段，桂皮，八角，葱白段，姜片。
3、带皮五花肉切小块。
4、土豆去皮切块。
5、锅烧开水，倒入五花肉氽水三分钟！
6、锅里放油烧至六成热！
7、倒入白糖二勺。
8、用锅铲匀搅拌至糖溶解。
9、糖烧成焦黄冒泡，这步是此菜的关键，也叫炒糖色，炒糖色时如太早倒入五花肉，菜会太甜无法吃，糖色炒过头倒入五花肉，菜会太苦。炒至刚冒大泡焦黄色倒入五花肉即可。
10、倒入五花肉后在倒入土豆。
11、放入配料，姜，干辣椒段，八角，桂皮，少许冰糖，老抽，盐，料酒。
12、加入少许水，入压力锅焖十五分钟即可！出锅后捞去油脂汤，勾点薄芡。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐