土豆煲鸡
“ 鸡肉是很多家庭中的一种主要肉食，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，这种蛋白质容易被人体所吸收，据说常吃鸡肉有增强体质，滋补养身的作用。土豆含有丰富的膳食纤维，据说还具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6，同时又是非常好的高钾低钠食品。爱吃土豆又爱吃鸡肉，这样一锅煲就解决了，营养又美味......”
[主料]
鸡肉：适量
土豆：1个
姜：几片
蒜头：几瓣
干辣椒：几个
八角：2个
桂皮：1片
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
郫县豆瓣酱：1勺
口味：微辣
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[土豆煲鸡的做法步骤]
1、鸡全翅四只斩成小块。
2、放入锅中加一勺料酒焯一下水，冲去浮沫备用。
3、准备图中所需辅料。
4、锅内热油，将辅料放入锅中小火炒香。
5、再加入一勺豆瓣酱炒香出红油。
6、将鸡肉放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。
7、将炒上色的鸡肉转入砂锅中。
8、一次性加足量开水，烧开后上盖转小火煲15分钟。
9、土豆一个去皮切块。
10、将土豆放入砂锅中继续小火煲12分钟。
11、最后大火收一下汁，调入少许盐和鸡粉。
[小窍门]
1、、鸡肉最好先入锅焯一下水，可以去除腥味和浮沫，入锅炒的时候生抽老抽对半，这样做出来的成品颜色好看。
2、、炒鸡肉时加入酱油、豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放点。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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