肉末虾仁煲豆腐
“ 豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。而虾仁更是营养丰富，制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜！尤其儿童最爱。”
[主料]
豆腐：400g
虾仁：200g
肉末：50g
[辅料]
酱油：适量
盐：适量
料酒：适量
生姜：适量
香葱：适量
鸡粉：适量
高汤：适量
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：半小时
难度：普通
[肉末虾仁煲豆腐的做法步骤]
1、卤水豆腐切约2 cm厚度的小块，用开水浸泡十分钟。
2、肉沫加盐，生粉，生抽，鸡粉拌匀。
3、虾仁去掉虾线，从虾背切开，加适量盐，料酒，生姜腌制15分钟。
4、将浸泡好的豆腐沥干水，平底锅放油，将豆腐煎至两面金黄备用。
5、平底锅留油，大火将虾仁快速爆炒至颜色变红。
6、炒锅放油，倒入肉沫翻炒。
7、锅内倒入高汤，没有汤也可以加入开水，烧开。
8、加入煎好的豆腐和虾仁，大火闷烧五分钟左右，加入适量的盐，鸡粉，生抽，最后用生粉勾芡，撒入香葱，乘盘。
9、色香味好营养！
[小窍门]
豆腐用开水泡可以去掉豆腥味，在煎制的时候好定型，豆腐不容易吃盐，所以煎制豆腐的时候可以撒点盐。😊
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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