花椒鱼
“ 滑嫩鲜香，嘴巴会跳舞。”
[主料]
白鲢：1500克
丝瓜：1根
芹菜：1根
[辅料]
菜籽油：2汤匙
猪油：4茶匙
麻辣鱼底料：1袋
花椒：1把
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[花椒鱼的做法步骤]
1、锅热、少油，小火、下麻辣鱼底料炒香。
2、加入足量清水，放入鱼头、中火煮。
3、破宰好的鱼骨块、鱼腹条、鱼肉片，淘洗几次。
4、放腌鱼料，抓合均匀。
5、长条丝瓜，削皮、切片。
6、将丝瓜片放入。
7、丝瓜片煮软，连同鱼头捞入汤盆。
8、放入鱼骨块和鱼腹条。
9、煮两三分钟后，捞入汤盆。
10、鱼肉片抓匀。
11、小火、微沸，分别下鱼片。
12、放芹菜。
13、汤沸。连锅倒入汤盆，放剰余芹菜。
14、放入麻辣料。
15、多油、烧至冒烟，下花椒炸出香味。
16、浇入汤盆即可，鱼吃完还可以煮菜。
[小窍门]
买鱼时由超市将鱼处理，随带买包鱼底料、配些蔬菜，方便、快捷、不费事。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐