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花椒鱼
“ 滑嫩鲜香,嘴巴会跳舞。” [主料] 白鲢:1500克 丝瓜:1根 芹菜:1根 [辅料] 菜籽油:2汤匙 猪油:4茶匙 麻辣鱼底料:1袋 花椒:1把 口味:麻辣 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:普通 [花椒鱼的做法步骤] 1、锅热、少油,小火、下麻辣鱼底料炒香。 2、加入足量清水,放入鱼头、中火煮。 3、破宰好的鱼骨块、鱼腹条、鱼肉片,淘洗几次。 4、放腌鱼料,抓合均匀。 5、长条丝瓜,削皮、切片。 6、将丝瓜片放入。 7、丝瓜片煮软,连同鱼头捞入汤盆。 8、放入鱼骨块和鱼腹条。 9、煮两三分钟后,捞入汤盆。 10、鱼肉片抓匀。 11、小火、微沸,分别下鱼片。 12、放芹菜。 13、汤沸。连锅倒入汤盆,放剰余芹菜。 14、放入麻辣料。 15、多油、烧至冒烟,下花椒炸出香味。 16、浇入汤盆即可,鱼吃完还可以煮菜。 [小窍门] 买鱼时由超市将鱼处理,随带买包鱼底料、配些蔬菜,方便、快捷、不费事。 使用的厨具:汤锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐