红烧茄子
[主料]
茄子：两条
肉：一块
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
姜：一块
鸡精：适量
大蒜：半个
豆瓣酱：两勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧茄子的做法步骤]
1、茄子洗净切滚刀，用淡盐水泡着备用（不泡切开会氧化变黑）。
2、我买的是前上肉，比较香。洗净去皮切片备用。
3、大蒜用刀拍过去皮，姜洗净切丝备用。
4、滚刀茄子煎前几分钟捞出沥干水，锅里放比平时炒菜稍多食用油，烧到八成热，倒入沥干水的茄子，煎到微黄铲起来备用。
5、锅里放少许食用油，待油到七八成热加入姜丝爆香，加入切好备用的肉片，炒到出些油并且微黄加入大蒜继续翻炒。
6、倒入煎好的茄子，加两勺豆瓣酱翻炒均匀。放适量的盐、鸡精、生抽继续炒匀便可以起锅装盘。美味的红烧茄子就做好了。
[小窍门]
茄子需要提前用盐水泡十来分钟，不然变黑了不美观口感也没那么好，盐放一点点就够了，豆瓣酱本来就有点咸，喜欢淡点味道的可以不放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜