排骨炖山药
[主料]
排骨：适量
山药：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
香菜：适量
葱：适量
食盐：适量
鸡精：适量
清水：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[排骨炖山药的做法步骤]
1、排骨冷水下锅焯水。
2、水开即可。
3、冷水冲洗浮沫。
4、放入砂锅，加适量清水。
5、放入食盐，大火烧开，改中小火，一小时。
6、处理过的山药和胡萝卜。
7、山药切条。
8、摘洗好的香菜改刀。
9、冷水下锅，把山药和胡萝卜焯断生。
10、过冷水（这样山药麻嘴的粘液就没有了）。
11、洗净炖了一个小时的排骨，汤呈奶白色，倒入山药胡萝卜。
12、放入葱姜，大火烧开5分钟。
13、放香菜和鸡精，香菜断生即可。
14、不用另外起锅，直接用砂锅上桌就行。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜